当前位置:首页 > 专题文章
茶艺与茶叶营销专业

来源:作者: 浏览数: 发布时间:2016-05-03 19:49:40

 

 
 
一、培养目标
培养德、智、体、美等方面全面发展的,具有必需的文化科学知识、应用性茶艺专业知识与综合素质,具较深厚的茶文化底蕴;掌握茶叶的生产、加工、茶艺美学等方面的基本知识和技艺知识,了解茶叶消费者需求、掌握现代茶叶营销技巧,具备茶艺与饮料、饮料食品的开发与营销能力,具备茶馆经营管理能力,能从事茶艺服务和管理的一线技术应用性人才。毕业生应具有基础理论适度,技术应用能力强,知识面较宽,素质高的特点,学生既具有本专业必备的基础理论知识和茶艺专业知识,又能重点掌握从事各类茶叶业务和实际工作的基本能力和基本技能,具备营销、公关、创新等应用能力,并具有良好的职业道德和敬业精神。学生毕业后能在农、商、服务企业从事各种营销业务和服务工作。
二、人才培养规格要求
(一)知识结构与要求

知识结构
知识要求
相应课程
1
文化
基础
知识
●掌握一定的哲学原理、必要的法律知识,理解邓小平理论和毛泽东思想的重要思想概论,具有良好的职业道德和行为规范
●掌握公文写作、文秘知识
●具有必备的体育知识
●掌握计算机应用基础知识
●掌握英语的基本知识
思想道德修养、法律基础、毛泽东思想、邓小平理论、哲学基本原理、应用文写作、大学英语、计算机基础、体育运动。
2
专业
基础
知识
●掌握茶树栽培的基本技能,并且能了解茶树栽培全过程的养护管理,了解茶园茶树生产管理。
●掌握茶叶相关化学成分及其作用,并对有益成分加以利用、开发、深加工。
●掌握茶叶品质鉴定的相关知识和操作方法。
●通过茶具文化历史演变了解茶具在茶艺中的应用,人事茶文化与陶瓷文化的关系。
●了解茶叶对人们生理健康的影响,掌握相关营养成分的功效。
●了解茶艺历史沿革,了解茶道的发展历史。
茶叶生物化学、茶树栽培与品种利用、茶叶加工学、茶叶审评与检验技能、茶具历史与文化、茶叶营养与健康、茶艺茶道学
 
3
专业
技术
知识
●掌握相关茶艺表演技能,熟练掌握茶艺表演的步骤方法。
●掌握茶馆经营活动中说产生的文化现象和演变历史,如何经营茶艺馆。
●掌握和了解如何通过设计体现茶文化。
●掌握供需平衡关系和销售技巧。
●掌握茶叶的贮存方式和市场流动方式,切实了解茶叶包装的功能及应用。
茶艺表演艺术、茶艺馆经营管理、茶艺馆装修与设计、茶叶市场营销、茶叶包装与储运
4
专业
拓展
知识
●具有一定的组织表演能力;
●掌握公关以及日常礼仪的基本理论知识;
●具有插花表演、插花作品创作及应用的能力;
●具有一定的心理学知识,了解消费心理、行为;
公关礼仪服务知识、插花艺术与茶席设计、公共关系学、消费心理学

 
 
(二)能力结构与要求

序号
能力结构
能力要求
相应课程
1
基础能力
l具有运用辩证唯物主义的基本观点及方法认识、分析和解决问题的能力
l具有一定的应用文、公文写作能力;
l具有英语听说读写能力,达到《全国高等学校英语应用能力考试》(B级);
l具有计算机应用的能力及办公软件应用的能力《全国高等学校计算机考试》(一级)标准;
l具有秘书人员专业能力知识的能力《全国中级秘书资格证》
思想道德修养与法律基础、毛泽东思想概论与邓小平理论、马克思哲学、大学语文、大学英语、计算机文化基础、体育。
2
专业核心
能力
掌握茶树栽培的基本技能,并且能了解茶树栽培全过程的养护管理,了解茶园茶树生产管理。
●掌握茶叶相关化学成分及其作用,并对有益成分加以利用、开发、深加工。
●掌握茶叶品质鉴定的相关知识和操作方法。
●通过茶具文化历史演变了解茶具在茶艺中的应用,人事茶文化与陶瓷文化的关系。
●了解茶叶对人们生理健康的影响,掌握相关营养成分的功效。
●了解茶艺历史沿革,了解茶道的发展历史。
茶叶生物化学、茶树栽培与品种利用、茶叶加工学、茶叶审评与检验技能、茶具历史与文化、茶叶营养与健康、茶艺茶道学
 
3
专业拓展
能力
●掌握相关茶艺表演技能,熟练掌握茶艺表演的步骤方法。
●掌握茶馆经营活动中说产生的文化现象和演变历史,如何经营茶艺馆。
●掌握和了解如何通过设计体现茶文化。
●掌握供需平衡关系和销售技巧。
●掌握茶叶的贮存方式和市场流动方式,切实了解茶叶包装的功能及应用。
茶艺表演艺术、茶艺馆经营管理、茶艺馆装修与设计、茶叶市场营销、茶叶包装与储运

(三)素质结构与要求

素质结构
素质要求
相应课程
或教学活动
1
政治素质
l毕业生要热爱祖国,拥护中国共产党的领导;
l懂得毛泽东思想和邓小平的基本理论;
l具有爱国主义、集体主义、社会主义思想;
l遵纪守法,有良好的思想品德、社会公德;
l具有服务意识和艰苦创业、团结协作精神。
思想道德修养与法律、毛泽东思想、邓小平理论、心理咨询、专题讲座。
2
身心素质
l具有一定的体育、卫生和军事基本知识。
l掌握科学锻炼身体的基本技能,养成良好的体育锻炼和卫生习惯,达到国家规定的高职学生体育和军事训练合格标准。
l具有健全的心理和健康的体魄。
军训、体育、课外体育锻炼、球类比赛、文艺活动等。
3
职业素质
●掌握茶树栽培的基本技能,并且能了解茶树栽培全过程的养护管理,了解茶园茶树生产管理。
●掌握茶叶相关化学成分及其作用,并对有益成分加以利用、开发、深加工。
●掌握茶叶品质鉴定的相关知识和操作方法。
●通过茶具文化历史演变了解茶具在茶艺中的应用,人事茶文化与陶瓷文化的关系。
●掌握茶叶对人们生理健康的影响,掌握相关营养成分的功效。
●掌握茶艺历史沿革知识,了解茶道的发展历史。
掌握相关茶艺表演技能,熟练掌握茶艺表演的步骤方法。
●掌握茶馆经营活动中说产生的文化现象和演变历史,如何经营茶艺馆。
●掌握和了解如何通过设计体现茶文化。
●掌握供需平衡关系和销售技巧。
●掌握茶叶的贮存方式和市场流动方式,切实了解茶叶包装的功能及应用。
茶叶生物化学、茶树栽培与品种利用、茶叶加工学、茶叶审评与检验技能、茶具历史与文化、茶叶营养与健康、茶艺茶道学、茶艺表演艺术、茶艺馆经营管理、茶艺馆装修与设计、茶叶市场营销、茶叶包装与储运
4
人文素质
l具有一定的文学、艺术修养和人文科学素养;
l具有一定的审美能力;
l有一定的音乐、书画等方面的素养。
心理健康、音乐欣赏、摄影、书法、课外阅读、校园艺术节等。

(四)职业资格能力要求
茶艺专业的技术、技能和职业资格证书考核要求获得以下资格证书:

名称
等级
发证单位
考核时间
说明
茶艺师
中级
国家部委
第2学期
必考
评茶员
中级
国家部委
第3学期
必考

(五)等级考试要求
要求学生在校期间,在学校组织的等级考试中,通过全国高校英语应用能力B级考试及全国高等学校计算机联合考试一级等级考试。
三、学制、招生对象与毕业生就业方向
招生对象:全日制普通高中毕业生、职业中学毕业生、中专毕业生。
学制:基本学制三年,实行弹性学制。
就业方向:
1.大中城市茶馆、茶庄、茶楼、茶艺馆、茶叶店和观光农业部门。
2.农业企事业单位茶叶栽培、加工及营销工作;
3.茶叶进出口公司进出口工作等等。
就业岗位:茶艺师、评茶员、业务代表、业务经理、销售代表、营业员、业务员;旅游业、市场营销、食品检测以及行政管理等方面的工作;茶叶及其它经济作物的生产、管理、经营与销售工作。
四、课程模块体系结构及学时学分分配表
课程结构比例表
能力类别
学时
%
学分
%                                     
基本素质与通用能力
470
15.5
29
21.2          
基础能力
416
13.7
26
19.0
岗位能力
1094
36.2
52
38.0
拓展能力
96
3.2
6
4.4
职业综合能力
140
4.6
6
4.4
实践教学环节
810
26.8
18
13.1
合计
3026
100
137
100
五、实践教学环节要求
(一)实践教学环节安排表
序号
实践教学环节(项目)名称
学时
学分
学期
周次
地 点
考核标准
1
国防教育(军训、入学教育)
2
60
1
2
本院
合格
2
生产劳动
2
60
1-4
2
本院
合格
3
茶艺实训(院内实习)
17
272
1-5
16
本院
合格
4
顶岗实习
8
240
1-5
6个月
实训基地
合格
5
综合训练(毕业设计)
6
450
6
15
现场
合格
6
毕业实习
8
390
5
13
现场
合格
合计
43
1472
 
 
 
 
(二)职业能力实践要求
1.时间:大学期间寒假和暑假中的任意四个假期
2.学分:每学期2个学分,4学期,共8个学分
3.完成形式:深入企业、工厂、农村、城镇和社区进行的了解社会、服务社会,接受经济建设、精神文明建设和政治文明建设实践锻炼和学习的活动。职业能力实践可以通过顶岗实习、社会调查和“三下乡”形式完成。
(1)顶岗实习:即学生根据自己的意愿,自主选择某一企业或是单位进行顶岗实习和工作,了解当前的就业情况及本专业职业方向,职位状况等,从而获取更多的实践工作经验。
(2)社会调查:即根据当前国家经济形势和相关的方针政策,以及自己的兴趣和学识,选定社会的一个特定现象作为研究对象(即选题),并应用科学方法,对所选定的这一现象进行实地考察,掌握并分析其发生的各种原因和相关联系,从而提出解决问题的对策,最终形成调查报告。
(3)“三下乡”活动:是指文化、科技、卫生“三下乡”。即确定一个主题,并围绕所确定的主题开展相应的下乡服务活动。如与当地学生青年座谈联谊、为当地小学生义务辅导功课,深入农民之中调查研究等。
4.学生职业能力实践可以采取个人分散或集体方式进行实践,以就近、安全为原则。实践的内容可以从以上三种方式中选择一样开展实践活动,也可以根据自己的实际情况自主选题完成实践,但课题(内容)必须经分院审批通过并报创业园备案。
 
 
六、课程主要内容简表

课程名称
课程性质
主要内容
茶树栽培与品种利用
必修
1、学习掌握茶园规划、扦插、施肥、修剪、采摘和茶园管理体系建立.                 2、灵活运用所学的理论知识分析解决茶叶生产中存在问题。                 3、教学茶厂现场组织学生从事实际操作
茶叶加工学
必修
1、茶叶的分类,制茶原料-鲜叶的特征、内部结构、化学成分、保鲜技术等,制茶技术的理论基础.                                           
2、六大类茶的加工技术,毛茶的初制和再加工茶制作的技术及理论。
茶叶审评与检验及相关技能
必修
1、该课程是茶叶生产加工技术、茶文化和茶艺等专业的核心技术课程之一
2、能够培养学生从事茶叶品质感官审评与理化检验的职业能力。
茶艺表演技能艺术
必修
1、了解中国饮茶历史饮茶方法的演变、品茗艺术、选茶方法、冲泡技巧、品尝艺术等.                                                   
2、通过学习使应考者了解并掌握茶的冲泡及品尝的知识和技能。
茶艺馆经营管理
必修
1、茶艺馆经营管理的内容,概括起来主要包括
2、人员的岗位职责的确定、日常事物管理、营销管理、现场管理、人事管理、服务管理、品牌管理等。
茶艺馆装修与设计
必修
1、了解各茶艺馆的规模、总体布局和各部分空间的功能,              
2、了解空间、界面、色彩,采光与照明、家具与陈设的设计艺术,        
3、了解天棚、周围(墙)和地面装修的具体做法,认识茶艺馆装修装饰材料的种类4、了解其用途和质量辨别方法。
茶叶市场营销
必修
1、茶叶商品的特征,茶叶商品的包装与贮藏.                               
2、国内外茶叶生产、贸易和消费,市场营销概述.                     
3、茶叶市场买卖行为分析,茶叶定价的策略,营销心理以及市场营销管理
茶叶生物化学
必修
1 茶叶品质形成的化学基础及其影响因素.                                                     2、分析茶树品种、茶园管理、制茶工艺、贮运条件等因素对茶类品质特征形成和茶叶品质变化的影响程度.                                                                  3、探讨各茶类和主要名茶的品质感官特征与主要化学成分间的关系及检测方法在品质分析上的应用
茶叶包装与储运
必修
1、茶叶贮运、销售前的包装工序.                                                                2、了解盛放茶叶的器材.                                                                              3.、熟悉成品茶贮藏、保质、储运、方便消费和促进销售的全过程
茶叶营养与健康
必修
了解茶叶的分类,熟悉各类茶叶的营养成分和功效,对健康的影响,如何健康饮茶等。
茶艺茶道学
必修
提出茶艺理论和实践经验的参考。主要内容包括茶艺的基本认识,为什么学茶艺等,尤其在建立茶艺学部分。中国各民族的饮茶习俗、世界各国饮茶习俗和台湾茶俗,让茶艺和民俗研究者得到许多启示和联想。
茶具历史与文化
必修
茶具,是我国古代茶文化中的一个重要组成部分,讨论茶具史的兴衰,也可以看到茶文化的历史背景,中国古代茶具也有其本身独到的发展过程,从中还可以看到陶瓷制造的艺术造谐,试对古代茶具的概念及其种类作一个初步探讨,并主要论述唐宋以来茶具的发展进程及其社会原因
插花艺术与茶席设计
必修
1、插花的基础知识,主要包括插花起源、插花分类、插花常见用具及花材                                    2、采用“模块”的内容设计,每一个“模块”相互独立又相互联系,可用于职业培训和学历教育。通过本教材的学习,可以达到插花员国家职业标准的中级水平。
旅游茶园设计与管理
必修
简介如何进行茶园设计,以及管理过程中所采取的各种措施
茶叶综合利用
必修
介绍了茶叶中所含营养成分及其对人体的影响,茶饮料和17种茶叶保健食品的制作方法,从茶叶中提取茶多酚、儿茶素和咖啡碱的方法及其这些产品的用途。

 
七、教学进程计划表七、对教学计划必要的说明
1.本计划共20周,其中教学16周,机动1周,复习1周,考试2周。
2.本专业毕业最低学分要求为137学分。列入《教学进程计划表》16学时计1学分,专业实训、毕业设计、毕业实习、社会调查等实践活动按30学时/周计。
 
 
上一篇:商务英语专业
下一篇:应用日语专业